玉ねぎは、くし形切りにし、にんじんはざく切り、じゃがいもは４等分に切ります。具材の大きさはお好みで。

フライパンに油を中火で熱し、牛肉を入れて炒めます。肉の色が変わったら、１の玉ねぎ・にんじん・じゃがいもの順に加え炒めます。

水と酒、ほんだしを加え、煮立ったらアクを取り、フタをして弱火で１０分ほど煮た後、砂糖、みりんを加えてさらに５分煮ます。しょうゆを加え、フタをせずさらに５分煮て、具に煮汁を染み込ませます。

器に盛り付け、刻みねぎを散らせば完成。